Ricordate di aver pescato un tonno? Avete conservato le uova? Ecco, per chi ama i sapori delicati:

Spaghetti alla Tonnara

In un largo tegame unire a freddo le uova del tonno con una noce di burro (in alternativa al burro un cucchiaio di panna renderà la salsa più delicata) aggiungendo qualche cucchiaino di acqua di cottura degli spaghetti per ammorbidire il tutto.
Cuocere gli spaghetti molto al dente, scolarli, e aggiungerli nel tegame alle uova.
Far mantecare gli spaghetti a fuoco vivace per qualche istante.
Guarnire con prezzemolo e servire.

Vino: Bianco, Moscato secco di Pantelleria 1998

Un noto cuoco della Costa Smeralda, ora in pensione, che chiameremo Juan Carlos, ci invia questa ricetta per un antipasto saporito di mare per la Sera della Vigilia di Natale.

Patate a Sorpresa

Cuocere nel forno delle patate di media dimensione complete di buccia. Una volta cotte sbucciarle e tagliare il fondo per poterle appoggiare su di un piatto da portata.
Scavare la parte superiore delle patate con un cucchiaino e riempire la cavità con le uova di tonno spremendo sulle uova del limone.
Preparare la salsa maionnaise con qualche goccia di tabasco, e coprire le uova.
Guarnire la maionnaise con peperone rosso dolce sbollentato e tagliato a tocchetti con la forma dei semi delle carte da gioco.
Decorare con uno stecchino sul quale viene infilzata una oliva ed un filetto di acciuga arrotolato.

Remember about fishing a tuna? Did you keep the eggs? Here is the ideal dish for those who like delicate flavors:

"Spaghetti alla tonnara"

In a large saucepan mix the tuna eggs with a tablespoon of butter (if you use a tablespoon of cream instead, the taste will be even more delicate) adding some of the water you used to cook the spaghetti, so to mix better the ingredients.
Cook the spaghetti and some three minutes before the cooking is complete, take them away from the water and add them to the content of the saucepan.
Keep them for some minutes in the pan, so to mix all the flavors.
Decorate with parsley flakes ad serve.

Wine: White Sicilian, Moscato secco di Pantelleria 1998, very cold